Diese Ingwer Cookies sind der pure Wahnsinn – sie schmecken zumindest so. Also besonders geeignet, wenn du mal etwas brauchst, um deine Stimmung aufzupeppen, oder auch einfach so zwischendurch etwas essen möchtest, was dir automatisch gute Laune bereitet.
Ingwerkekse gibt es nicht nur in England zur Tea-Time und als traditionelles Weihnachtsgebäck, auch in Indien sind sie sehr beliebt, also sind Ingwerkekse eine wunderbare Ergänzung auf dem Keksteller und passen auch ganz toll zu frischen Kaffee.
Ich liebe es zwischendurch Kekse zu naschen, weshalb ich auch immer auf der Suche nach dem perfekten Cookie bin. Und ich muss sagen, diese Ingwer-Cookies gehören jetzt zu einem meiner Favoriten. Der buttrige Geschmack wird perfekt durch den Ingwer ergänzt. Darum ist es, ein Keks so wie er sein soll!
Zubereitung:
15 Stück (Ein Blech)
Menge:
15 Minuten
Zutaten
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Ca. 3 cm Ingwer
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150g Rohrzucker
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220g weiche Margarine
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350g Dinkelmehl (Auch möglich mit normalem Mehl)
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1 Paket Backpulver
Zubereitung
Schritt 1
Den frischen Ingwer schälen, ich nehme dazu immer einen kleinen Löffel und schabe damit die Schale ab, das klappt prima. Nun Die Tellerreibe mit etwas Wasser anfeuchten und dann den Ingwer sehr fein reiben und mit dem Rohrzucker vermischen.
Wichtig: Ingwer immer gegen die Fasern reiben.
Schritt 2
Die Margarine in einer grossen Schüssel mit dem Zucker verrühren und schaumig schlagen. Danach den geriebenen Ingwer unterrühren. Anschliessend Mehl und Backpulver vermischen und zum Rest geben, daraus dann einen schönen Teig kneten.
Schritt 3
Mit den Händen Kugeln formen (ca. 2.5 cm ∅), diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zum Schluss noch allen Keksen mit einer Gabel flach drücken.
Schritt 4
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 12-15 Minuten backen.
Schritt 5
Abkühlen lassen und in einer gut verschlossen Keksdose lagern (Da halten sie sich ein Weilchen) oder direkt geniessen.
Das ultimative «Do-it-yourself Geschenk!
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